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Aguaymanto

Aguaymanto

El Aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm; sin embargo, en Celendín (2500-3000 msnm) se produce uno de los mejores aguaymantos del Perú.

Ésta fruta se consume fresca (excelente fuente de vitaminas A, C y B), también en forma de deshidratados, mermeladas, licores, vinagres y conservada en almíbar, etc. Pese al conocimiento de esta fruta desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se ha mantenido como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos a nivel mundial. Actualmente el Physalis peruviana se cultiva fuera del Perú con otros nombres entre los cuales está Colombia (uchuva), y África del Sur (cape gosseberry) por ejemplo.

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